comment manger du filet mignon de porc fumé

Vouspouvez cuire filet mignon fumé en utilisant 3 Ingrédients et 1 pas. Voici comment vous faire cette. Ingrédients de filet mignon fumé : Vous avez besoin 1 filet mignon; Vous devez vous préparer gros sel; Vous devez vous préparer herbes aromatiques; Servir le filet de porc fumé en tranches fines sur des biscottes, du pain, sur une Mieuxmanger; Recette au hasard; Filet mignon de porc. 233 recettes. Filtrer. 0. Filet mignon de porc au Maroilles. 4.8/5 (694 avis) Filet mignon de porc aux courgettes. 4.8/5 (332 avis) Filet mignon de porc en croûte tout simple. 4.9/5 (141 avis) Filet mignon de porc à la moutarde. 4.6/5 (347 avis) Filet mignon de porc aux pommes et au cidre brut. 4.7/5 (117 avis) Description Véritable filet mignon de porc fumé, fabriqué avec des porcs de qualité, salé au sel sec. Le filet mignon de porc fumé est très tendre et fondant. Idéal pour vos apéritifs et en accompagnement pour les raclettes. Lotde Filet Mignon de Porc Fumé ente 350g et 530g Skip to content. Contactez nous au 03 44 03 40 32 | contact@salaisonvaldusillet.fr. Accueil; Boutique; Les marchés ; Nos partenaires; Idées recettes; contact; Filet mignon de porc fumé. 12,77 € – 18,02 € Rupture de stock. Lot de Filet Mignon de Porc Fumé ente 350g et 530g . Poids: Effacer la sélection. Quantité. Ajouter au Apropos de quelle sauce pour accompagner un filet mignon de porc en croûte . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 95 Site De Rencontre Sans S Inscrire. En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l’abattage de l’animal. Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit tout est bon dans le cochon », pour la bonne et simple raison que cet animal se mange de la tête aux pieds même la queue et les oreilles ! Pour rappel, le porc est le nom donné à la viande du cochon en savoir plus sur la différence entre le porc et le cochon. Sommaire de l'articleQuels sont les différents morceaux du porc ?Schéma des différents morceaux de porc et de leurs nomsQuels sont morceaux du boucher ?Partager sur Quels sont les différents morceaux du porc ? De 1 à 14 les différents morceaux de porc sont les suivants 1 La tête; 2 l’oreille; 3 la bajoue; 4 l’échine; 5 le carré; 6 la longe; 7 la croupe; 8 la queue; 9 le jambon; 10 le ventre ou la poitrine; 11 la côtelette ou les côtelettes; 12 l’épaule; 13 le jarret avant ou arrière; 14 le pied. En découpant la carcasse, les parties obtenues sont donc les suivantes la tête, la gorge, l’épaule, la poitrine, le plat-de-côtes, le travers côté thorax, la longe et la cuisse. A partir de ces parties, de nombreux morceaux sont détaillés et ont leur spécificités. La tête la tête se mange entière, cuite au four, à la broche, ou confite. Des morceaux spécifiques comme le museau et les joues peuvent être détaillés. Les oreilles de porc sont des abats consommés en entrée froide ou en plat chaud généralement, les oreilles sont grillées ou sautées. La bajoue de porc est le morceau qui va de la mâchoire inférieure jusqu’au cou, il s’agit d’un morceau très gras, dit gras noble » ou guanciale en italien, qui entre dans la composition de nombreuses charcuteries ou qui se fume au fumoir, bien sûr !. L’échine est la partie supérieure du cou du porc. Il s’agit d’un morceau tendre qui se prépare en rôti, grillé ou poêlé. Dans l’échine se trouve le morceau du carré découvert qui contient des côtes grasses. Le carré est aussi appelé carré couvert, il s’agit des côtes non séparées. Le carré se prépare en rôti, ou en côte première ou côte seconde qui donne une viande tendre. La longe est une partie du dos du porc qui comporte le filet et les côtes filet de porc. La croupe est située au-dessus du jambon, à l’extrémité du dos du porc, elle contient le filet mignon et la pointe du filet. Ces morceaux font partie des meilleurs parties du porc de par leur tendreté et leur maigreur, et mangent désossés, rôtis, ficelés, ou poêlés. La queue de porc se mange grillée ou à la vapeur. Le jambon est la cuisse du porc qui contient différentes parties comme le jambonneau, la rouelle, les escalopes, ou encore les rôtis. Le jambon est cuit ou séché et est considéré comme un morceau noble. Le vente ou la poitrine de porc contient le lard maigre, le plat-de-côtes, et la bardière. De cette partie du porc, on découpe le lard, le bacon, ou encore les lardons. C’est un morceau désossé puis salé, fumé ou étuvé, ou encore mis en saumure. Les rillettes, les saucisses, les charcuteries, etc. tirent leur matière première de la poitrine de porc. Les côtelettes est le nom générique donné aux morceaux de porc qui comportent les travers de porc et les plats de côte, qui sont grillés ou pochés. C’est aussi dans cette partie de l’animal que se trouvent les spare ribs. L’épaule contient trois morceaux de porc, la palette, la noix de hachage, et le jambonneau. La palette est généralement servie en rôti, de la noix est prélevé le sauté de porc, tandis que le jambonneau se mange frais, salé ou fumé. Le jarret se situe sous la cuisse avant ou arrière du porc. Plus précisément, il s’agit dun morceau de viande situé autour du tibia du porc Il se prépare poché et se décline en salaisons, choucroute, terrine en gelée, ou encore en salade. Le pied de porc se grille ou se poche et se sert en salaison ou en gelée. Schéma des différents morceaux de porc et de leurs noms Les différents noms des morceaux du porc après leur découpe. Quels sont morceaux du boucher ? L’expression les morceaux du boucher vient de la difficulté que demande la découpe de certaines parties de l’animal comme l’échine ou le carré. Cette expression n’est pas uniquement attribuée à la découpe du porc en boucherie mais aussi pour celle du bœuf. En savoir plus sur les différents morceaux de bœuf. À propos Articles récents Historien, professeur, passionné par les sciences humaines, la recherche, la pédagogie, les échanges culturels et les ailleurs. Fumoir – Recette de filet de porc fumé En faisant cette recette, je n’avais aucune attente, tendre et juteux à souhait. En le mangeant, nous avons rencontré Dieu ! Recette de Marie-Eve B. Boutet Ingrédients 2 Filet de Porc MARINADE À INJECTER ET À VAPORISER 1 tasse de Ketchup Sel 1 c. à thé de Sucre 1 c. à soupe de Vinaigre Blanc 1/2 tasse de Sauce à grillade 1/2 tasse de Vin Rouge MÉLANGE D'ÉPICES À FROTTER 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de Paprika 2 c. à soupe de Poivre Moulu 2 c. à soupe de Sel 1 c. à soupe de Poudre D'ail 1 c. à thé de Sel De Céleri 3/4 c. à café de Poivre de Cayenne Étapes Étape 1Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Étape 2Injecter le filet de porc à plusieurs endroits. Étape 3Laisser au frigo sans couvercle pour que le porc sèche un peu pendant 6h. Étape 4Entre temps, préparer le mélange d’épices à frotter en mélangeant tout ensemble. Étape 5Quand vous êtes prêt à fumer, éponger les filets de porc et les rouler dans le mélange d’épices. En mettre partout. Étape 6Mettre le fumoir à 275 F avec du bois de cerisier en cuisson indirecte. Étape 7Mettre les filets de porc dans le fumoir. Étape 8Après 30 minutes, badigeonner du restant de marinade aux 15 minutes environ. Étape 9Laisser cuire jusqu’à une température interne de 67 degré environ 2h-2h15. Température du fumoir 250 F Étape 10Sortir du fumoir et emballer pendant 10 minutes pour répartir les jus. Étape 11Couper et déguster, c’est la partie la plus magique de la recette ! 🙂 2 Commentaires Laisser un commentaire À PROPOS Bonjour, Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois. Articles récents Tous droits réservés © Maître Fumeur inc. Le filet mignon est une viande très tendre. Il peut être de porc, de veau ou même de bœuf. Mais comment cuisiner un filet mignon ? On le prépare entier, en grenadins ou en médaillons s'il est tranché en morceaux. Filet mignon au vin rouge, en croûte, à la moutarde, au maroilles… On trouve des recettes à foison tant ce morceau est notre péché mignon. Mais comment cuire le filet mignon afin qu’il garde tout son moelleux ? On vous dit tout… SUR LE MÊME THÈME Cuisson du filet mignon au four Le plus souvent, une pièce pèse entre 400 et 500 g, ce qui correspond à un morceau de viande pour 2 ou 3 personnes. Vous pourrez faire cuire votre filet mignon aussi bien au four, à la cocotte, à la poêle qu'à basse température. La cuisson du filet mignon au four est l'une des plus simples. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, déposez votre filet mignon dans un plat allant au four. Arrosez-le de 15 ml 1 c à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dans un bol, mélanger de la moutarde, du thym, de l’huile et du miel. Badigeonnez votre viande avec cette marinade. Saupoudrez ensuite d'herbes de Provence. Versez un verre d'eau dans le fond du plat puis enfournez pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, le filet mignon aura rôti et la viande doit être blanche et non rosée. N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si votre filet mignon vous semble trop rose. Découpez en fines tranches et dégustez. Pour un filet mignon en croûte, badigeonnez-le de fromage ail et fines herbes avant de l'enrouler dans une pâte feuilletée. Cuisson du filet mignon en cocotte En préparant votre filet mignon en cocotte, votre viande se gorgera de saveurs. C'est idéal pour la cuisiner mijotée à la crème avec des champignons ou au cidre avec des pommes par exemple. Pelez et émincez finement des échalotes. Faites-les revenir à la cocotte dans une noisette de beurre. Lorsqu'elles sont translucides, faites dorer également le filet mignon assaisonné de sel et poivre. Versez une cuillère de farine dans la cocotte et remuez. Déglacez alors avec un verre de cidre en raclant bien les sucs de cuisson. Ajoutez quelques branches de thym et le reste de la bouteille de cidre. Faites mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 60 ml 1/4 de tasse de crème fraîche et des pommes coupées en quartiers. Laissez cuire encore 10 minutes avant de déguster. Cuisson du filet mignon à la poêle Si vous êtes pressé, vous pourrez facilement cuire votre filet mignon à la poêle, le temps de cuisson étant plus réduit. Pour cela, taillez-le en gros morceaux de manière à former des médaillons. Salez et poivrez-les. Émincez des oignons. Faites fondre une noisette de beurre à la poêle avant d'y saisir sur feu vif les médaillons pendant 2 minutes sur chaque face. Il suffit de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pour une cuisson à point, comptez 3 à 4 minutes. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon. Laissez mijoter ensuite 5 minutes. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de moutarde forte et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Agrémentez le tout de champignons émincés. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes. En fin de cuisson, parsemez de thym ou de persil frais. Accompagnez votre filet mignon de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches. Vous pouvez aussi saler et poivrer les filets mignons, puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Une fois votre filet mignon de porc cuit, il faut le réserver et le couvrir d’une feuille de papier d'aluminium sans serrer. En parallèle, vous pouvez réaliser une sauce au vin rouge. Verser le vin, des aromates et attendre que la préparation ait réduit de moitié. Ajouter ensuite de la sauce demi glace et porter à ébullition. Cuisson du filet mignon à basse température La cuisson à basse température permet de ne pas dessécher la viande pour que celle-ci reste bien tendre et moelleuse. Commencez par faire dorer sur feu vif votre filet mignon à la poêle, sur chaque face, dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, préchauffez le four. La température du four ne doit pas dépasser 65°C. Lorsque le filet mignon est bien coloré, déposez-le dans un plat à four avec un fond d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez disposer des têtes d'ail dont vous aurez coupé le haut pour les cuire en chemise, avec la viande. Enfournez et comptez 1 heure et 30 minutes de temps de cuisson. Sortez le filet mignon du four et dégustez-le immédiatement. Accompagnez-le de petits légumes ou de tagliatelles fraîches pour préparer un délicieux plat principal à déguster en famille ou entre amis. Variez les plaisirs avec ces recettes de filet mignon Filet de porc fumé franco-italien Préparation 1 Dans une cocotte en fonte, rissoler le filet de porc dans l'huile de sesame. Epicer. Ajouter les lardons fumés et les rissoler également. Retirer la viande pour déglacer la cocotte avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert puis, le concentré de tomate. Donner quelques bouillons et remettre viande et lardons dans la cocotte pour effectuer la cuisson durant +-30 minutes. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et la réduire éventuellement avant de servir. Excellent appétit ! Préparation 1 Dans une cocotte en fonte, rissoler le filet de porc dans l'huile de sesame. Epicer. Ajouter les lardons fumés et les rissoler également. Retirer la viande pour déglacer la cocotte avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert puis, le concentré de tomate. Donner quelques bouillons et remettre viande et lardons dans la cocotte pour effectuer la cuisson durant +-30 minutes. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et la réduire éventuellement avant de servir. Excellent appétit ! Comment faire un bon filet de porc à l'autocuiseur L'excellent filet de porc à l'autocuiseur provient de l'utilisation d'une excellente stratégie pour des composants de qualité supérieure. Une bonne technique signifie savoir exactement comment cuisiner. Si c'est quelque chose que vous ne savez pas comment faire, commencez par une recette. L'une des caractéristiques merveilleuses du Web est le nombre de superbes vidéos éducatives proposées, absolument gratuites. Je commencerais certainement par choisir une vidéo d'un chef populaire préparant quelque chose que j'aimais manger. Les clips vidéo de Gordon Ramsey sont un excellent choix, ainsi que ceux de Jaques Pepin. Les deux cuisiniers réalisent des clips vidéo de travaux de préparation simples à reproduire et fournissent des descriptions exceptionnelles des techniques qu'ils utilisent. La vidéo de Ramsey sur la fabrication d'œufs brouillés pourrait être un excellent point de départ. Une fois que vous avez regardé la vidéo et que vous savez que vous comprenez exactement comment exécuter le plat, procurez-vous d'excellents ingrédients actifs et essayez-le. Cela peut vous prendre un certain temps ou plus pour bien faire les choses, mais une fois que vous l'avez fait, passez à quelque chose de tout nouveau. Ingrédients du filet mignon de porc à l'autocuiseur¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche¼ tasse d'huile d'olive¼ tasse de jus de citron vert2 gousses d'ail, tranchées½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût¼ cuillère à café de sel, ou au goût1 livre de filet de porc¾ tasse de bouillon de poulet¼ tasse de jus de citron Étape par étape pour faire un filet de porc à l'autocuiseurMélanger la coriandre, l'huile d'olive, le jus de lime, l'ail, les flocons de piment rouge et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; verser dans un grand sac plastique refermable. Ajouter le filet de porc au sac et manipuler pour s'assurer qu'il est recouvert de la marinade. Retirez autant d'air que possible du sac avant de le sceller. Laisser mariner au réfrigérateur de 8 heures à une nuit. Mélanger le bouillon de poulet et le jus de citron au fond d'une cocotte-minute. Déposer le filet dans le liquide de la mijoteuse. Verser le reste de la marinade du sac sur le filet. Scellez et verrouillez l'autocuiseur et faites cuire à feu vif pour augmenter la pression jusqu'à ce que l'indicateur retentisse. Réduire le feu à moyen et cuire 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Passez sous l'eau froide pour aider à relâcher la pression avant de desceller le couvercle. Couper le filet mignon en médaillons pour servir. Nutritions du filet mignon de porc à l'autocuiseurcalories 151,3 caloriesglucides 2,3 gcholestérol 32,6 mgmatières grasses 10,6 gfibre 0,2 gprotéines 11,9 ggraisses saturées 1,8 gsodium 124 mgsucre 0,5 g Nos lecteurs recherchent également La recette ultime de filet de porc à l'autocuiseurRecette traditionnelle de filet de porc à l'autocuiseurRecette facile de filet de porc à l'autocuiseurRecette épique de filet de porc à l'autocuiseurMeilleure recette de filet de porc à l'autocuiseurRecette de filet de porc à l'autocuiseur classiqueRecette de filet de porc à l'autocuiseur individuelComment faire une recette parfaite de filet de porc à l'autocuiseurComment cuisiner une recette parfaite de filet de porc à l'autocuiseurComment faire une recette de filet de porc à l'autocuiseurQue servir avec la recette de filet de porc à l'autocuiseurRecette de filet de porc à l'autocuiseur Gordon RamsayRecette de filet de porc à l'autocuiseur UKRecette de filet de porc à l'autocuiseur Julia ChildRecette de filet de porc à l'autocuiseur Jamie OliverRecette de filet de porc à l'autocuiseur pour deuxRecette de filet de porc à l'autocuiseur individuelRecette de filet de porc à l'autocuiseur Mary BerryRecette de filet de porc à l'autocuiseur Gordon RamsayRecette de filet de porc à l'autocuiseur individuelRecette de filet de porc traditionnel à l'autocuiseurMeilleure recette de filet de porc à l'autocuiseurRecette facile de filet de porc à l'autocuiseurRecette de filet de porc à l'autocuiseurRecette de filet de porc à l'autocuiseur individuel Ina GartenRecette simple de filet de porc à l'autocuiseurRecette de filet de porc à l'autocuiseur bon marchéRecette de filet de porc à l'autocuiseur individuel

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